夏休みの宿題

9月4日に行われる「日本菓業振興会大講習会」で展示する作品が出来ました。

すべて和菓子の材料で出来ています。

葉っぱは雲平、枝は餡平、幹はぬくめプラス雲平

鉢はぬくめ細工、土と苔は落雁

（専門用語で失礼！）

毎年工芸菓子を作っています。今年の作品は「紅葉」

ちなみに去年の作品も紅葉の盆栽でした。

これが昨年の作品

葉っぱは小さいし、デザインは単調でおもしろみが無く

枝ぶりもカンヌキになっていて納得いかなかったのです。

これだけ見るといい出来かも知れませんが

今年の作品と比べると差が出ていると思います。

壊れずに運び終わったら我孫子店に飾りますのでぜひ見に来て下さい。

和菓子講習会のご案内

私の所属する和菓子研究団体「日本菓業振興会」では9月4日（日）に大講習会を開催いたします。

講師は、くらづくり本舗の紺野浩康氏（本会役員）と

大阪「梅月堂」の前田秀彦氏をお呼びしました。

両氏とも繁盛店の先生です。

講習内容は紺野氏は売れ筋ギフト商品として

「秋便り」「濃厚レアチーズ」「まかろんぽてと」

前田氏は自家製素材を使った創作品として

「栗むしきんつば」「紅玉りんご餡ケーキ」「巨峰の寒天ゼリー」

「お豆腐プリン」「胡麻豆腐」

今回の講習品は即実売できる品物となっているようです。

毎年、東北地方の受講者も多く、今年は復興の支援をふくめて業界を盛り上げられればとスタッフ一同はりきっています。

恒例の役員展示コーナーも上生菓子から工芸菓子まで力作を展示するとともに

関連業者のサンプルなどの展示もございます。

当日券もございますので、ふるってご参加ください。

Jessie Jっていいね！

ひさびさのブログ更新が音楽ネタ。

最近、フェイスブックの方に凝っていてブログを忘れていました。

このアルバムが今マイブームです。

知らない人に説明するとレディーガガみたいな感じです。

一曲一曲がそれぞれ個性的で聞いていて飽きません。

普段、家では聴く時間がないので配達の車の中で大音量で聴いています。

ケーキの形をした和菓子

誕生日ケーキのようにと依頼を受けました。

ウチの煉切あんは無漂白なので真っ白にならないため

生クリームの色を出すために雪平という求肥生地で作りました。

中は栗入り白あんです。

イチゴの中にはこしあんを包みました。

くーまん

特注品ねりきり製です

中にはこしあんが入っています。

東芝の携帯電話の待ち受けキャラだそうで

やっぱり目の位置が一番気をつかいました。

煉切製「鯛」

煉切で作りました。

こしあん入の1100gの大物です。

50年前の木型があったので、福一では多分40年ぶりのお菓子です。

色は吹きつけでなく貼りぼかしで、高度な技術がいります

寒天をぬって生々しさをだしました。

人形は顔が命と言いますが

生き物のお菓子は目が命です。

里のつつじ

里のつつじをリニューアルしました。

どこが新しくなったのかというと

まず、パッケージが可愛くなりました。

そして、味の方ですがいままでは青い小桃が入っていましたが

新・里のつつじは梅の実が一粒入っています。

梅の実がまるごと入っているので種にご注意下さい。

梅の実を黄身あんで包み、焼き上げて

ちょっぴりブランデーをしみ込ませた

新感覚の和菓子です

我孫子市の花「つつじ」をイメージした福一オリジナルです。

抹茶ぷりん

昨年大好評だった抹茶ぷりんはじめました。

今年は黒いカップから上品な透明カップへ変更です。

生クリームはNakazawaの35％をたっぷり使って

抹茶は小山園の「槙の白」これまた高級抹茶なので苦みがなくて

たくさん入っています。

粒あんは北海大粒小豆の豊祝を使っていて

とっても高級菓子になってしまいました。

価格は押さえてひとつ280円(税込）です。

4個買うと更にリーズナブル1050円です。

寒天プリンなので卵は使用せず

濃厚でとろーりとした食感になっています。

抹茶はすぐに色が飛んでしまうし、ほとんど生クリーム製品なので

風味を壊さないように瞬間冷凍させて

冷凍で販売しています

ぜひ1度ご賞味下さい。

皐月のお菓子

せっぺい製（求肥に卵白を入れてふわふわにした生地）

中は白あんです。

今の時期はつつじですが、もう終わりに近いので

菓銘は「さつき」とさせていただきました。

特注引菓子 ドラムセット

今回の依頼は、軽音楽をやっていた高校生への贈り物です。

お題はドラム・・・・・悩みました(^^ゞ

台はねりきり製漉し餡包み。

ドラムは羊羹にねりきりを巻いた物で表現しました。

もらう方が男性と言うことだったので何を装飾しようかと考えた挙げ句

星と薔薇の花をワンポイントに置きました。

難しかったですが雰囲気は出たと思います。

それに、美味しく出来ました(^_^)／

喜んでいただけたかな？

リラックマ＆コリラックマ

中学校入学祝いの特注品です。

台は浮島に小倉あんをサンドした物に煉切をコーティング

りらっくまとこりらっくまには漉し餡が入っています。

よく見ると、芝生の上に桜の花びらが散っています。

喜んでいただけたかな？

和菓子職人の競演報告

ロビンソン春日部店の催事が大盛況のウチに終わりました。
私たちの出し物というか企画は和菓子喫茶でした。
ふつうの甘味喫茶とは違い、注文を受けてから、目の前で若い職人が上生菓子を仕上げました。

この奥で喫茶を行っています。

食券を買ってから好みのお菓子を選んで頂きます。

もちろんお持ち帰りも出来て、たくさんの上生菓子が売れました。

一見、寿司屋か天ぷら屋かと思いますが

和菓子屋です

ほんとに手の届きそうなぐらい間近で作るところを見られます

お客様とトークをしながら仕上げていきます。

普段職人は人前では作ることがないので

若い作り手は緊張しまくりのようでした

お客様は大喜びです。特にお子さんの笑顔が印象的でした

作り手としてもお客様の反応がダイレクトに伝わり

とても楽しく感激しながら仕事が出来ました

男の子がおしゃれな和菓子を作っているところを見てみたいと

お母さんにおねだりして、茶券を買っていただきました。

作っているところを身を乗り出して見学して

出来上がったお菓子をじっくり眺めてなかなか食べようとしない

いざ食べ始めると、ちびりちびりと勿体なさそうに時間をかけて召し上がっていました

結局、食べ終わっても5種類のお菓子の作っているところを

すべて見学して満面の笑顔でお帰りになりました。

お客様は大変満足していただいた模様です

参加した職人も貴重な体験をさせていただいてとても満足しています。

こんな機会を与えていただいた春日部ロビンソン百貨店スタッフの皆様、および

長い期間にわたって企画からお世話いただいたバイヤー藤井さんに感謝いたします。

パパ、ママお疲れさま

オリジナル引菓子のご注文頂きました

本日定年を迎えるお父様と

42年間支えたお母様への感謝の気持ちを込めて

娘さんからのご依頼です。

お父様には桜

お母様には薔薇の花を付けてみました。

ねりきり製で中にはこしあんが入っています。

一つ150gなので食べ応えがあります。

喜んでいただけたかな？

若きパティシエと和菓子職人の競演

3月30日から4月4日まで埼玉県ロビンソン百貨店春日部店でお菓子の祭典を行っています。
私の所属する研究団体「日本菓業振興会」では和菓子喫茶をやっています。
お客様からご注文頂いてから、目の前で上生菓子を仕上げて煎茶と一緒に召し上がっていただく企画です。

一席350円。普段見ることの出来ない、そして近郊のデパートでは初めてであろう企画です。

本日は練馬の木村家さんの2代目が担当で若い女流職人中心で行っています。

私の担当は4月4日月曜日の最終日です

お近くの方はぜひ足を運んでみて下さい。

http://www.robinsons.jp/kasukabe_top.html

おはぎ

21日月曜日まで手作りおはぎ販売しています。

粒あん、こしあん、きな粉、胡麻の4種類

きな粉と胡麻にはこしあんが入っています。

少々小粒ですがおひとつ130円です。

今月のお菓子「山桜」

桜の花びらを入れて、ほのかに桜の風味がする白あんを

寒天をつなぎにして、やわらかく炊きあげ

もっちりとした求肥を包みました。

桜餡と求肥の相性がとても良く

美味しい和菓子が出来上がりました

3月限定、福一オリジナルの「山桜」おひとつ150円です。

青年部の講習会

久しぶりに日本菓業振興会青年部の講習会に行ってきました。
講師は仲嶋先生でした。
流石に手際の良い上生を仕上げていました

これは「ぼんぼり」ですね。

12種類ほど披露して頂いた作品の一部です。

この色遣いが仲嶋ワールドですね〜∈^0^∋

感服いたしました

AppleTV

AppleTV買いました。

最近、一万円以下のアップル製品を買いあさっています。

Wirelessキーボード、バッテリーチャージャー、マジックマウス、トラックパッドなどなど

AppleTVを40inchのTVにつないで、いざリモコンで設定しようとAppleリモートのボタンを押すと

部屋の中にあった3台のMacすべてが反応してしまいました。

Macのフロントローを解除するのに少々時間がかかり

ようやくTVに写ったものの

かみさんがテレビ番組を見たいと言うことで

まだ何も見ていません

AppleTV本体よりもアルミのリモコンがとても美しくてすばらしい！！

さすがAppleのデザインです。

iPhone4

私の3GSよりだいぶ進化していますね。

娘の大学入学祝いと誕生日プレゼントを前倒しで買ってあげました。

とっても喜んでくれています∈^0^∋

最近は娘と一緒に出かけることが私の楽しみになってきました。

早く成人して一緒に飲みに行きたいです(^^ゞ

新宿伊勢丹サロンドショコラ

伊勢丹の6階催事場で行われている
Salon　de Chocolateに行ってきました。

さすが伊勢丹。内装にもだいぶお金をかけています。

1個400円以上もするチョコがたくさん陳列されていました。

フランス人の暇なショコラティエ達が通路で立ち話をしています

日本人だったら厳重注意でしょうが

フランス人だとかっこいい！！

本場にいるみたいで、ただ居るだけで会場を盛り上げている感じです

結局、試食をたくさんして何も買わずに引き上げました。
見ているだけで楽しいので1時間ぐらいでしたがあっという間に過ごしてしまいました。

千代の花びら

ねりきり製です

高校のお茶会用に、花びら餅に見立てたお菓子をお願いされて考えました。

ゴボウはいらないということだったので

小豆こしあんで仕上げました。

雪降りました。

朝起きたら、外は真っ白だった。
2年ぶりに積もったかな？

久しぶりの雪かきでした。

駐車場の雑草に雪化粧です。

積雪2㎝と言ったところでしょうか

午後から家族で出かけてファミレスに行きました。

猫柳（ねりきり製）

さて、今日はねりきり何を作ろうかな？

1,2月はモチーフが少ないので製菓製パン手帳を見てみると

2月の花に「猫柳」があった。

ウチの若い子達に「猫柳って知ってる？」って聴いてみると

「知りません。猫じゃらしなら知っていますけど」ってことで

猫柳を作ってみました。

本物の猫柳を知っている人ならば、猫柳に見えると思いますが

知らない人には何を表現しているか解らないと思います。

制作する前に若い子達にWebの写真を見せてイメージをつかませてから作りました。

KE$HA

keshaのCDを買いました。

iTunesでYour Love Is My DrugとTiK ToKはダウンロードしていたのですが

セカンドアルバムのCannibalが欲しくてHMVに行ったら

ファーストのAnimalとセットになって2000円で売っていたので

こちらを購入しました。iTunesでは2400円です。

セカンド単品でも1500円だったので、500円でファーストが手に入りました。

レディガガのときもセカンドが出たときファーストとセットになったんですよね。

そのときはファースト持っていたので見送りました。

これからはこの売り方が流行るのでしょうか？

それにしても我ながら音楽の趣味がバラバラです。

でも、一貫して買っているのは女性ボーカルばかりなんですね。

トイレの神様

紅白歌合戦で植村花菜さんの歌を聴いて感動しました。

次の日の元旦にCD買ってしまいました

。

CDで聴くより、だんぜん紅白の時のライブのほうが素晴らしかったと思います。

でも、何度聞いても泣けてくるな〜

まだまだ私にも純粋なこころが残っていたようです。

ちなみに昨日はiTunesから少女時代とKARAをダウンロードしましたが(^^ゞ

そんなことをしながら、おせちの食べ過ぎで今年に入ってから2キロ太りました。

来週から新年会続きで大丈夫なのであろうか？私のカラダ？！