半生講習会

千葉県菓子職業訓練校で半生菓子の授業をやってきました。
今年の生徒は18名！みなさん真面目な方で真剣に私の講習を聴いてくれていました。

授業風景

ほとんどが実習です。寒天を溶かしたり、餡を練ったり

行っている合間に、製法の要点や材料の説明など行っています。

毎年のことですがバタバタしています。

石衣を作っています。

完成品の写真を撮ってくるの忘れました。

艶干錦玉、鳳瑞、石衣、寒氷、黄粉州浜をやりました。

それぞれ基礎的な形を数種類教えたのですが

みなさんは更に独創的な、すばらしい？品物を作っていました。

その独創的な作品は逆に私には勉強になります。ありがとうございました(^_^)

近年、関東の和菓子屋では半生菓子を作るところは少なくなり、

半生を作れる職人も少なくなっています。

私もまだまだ若いので、教える機会があったらどんどん教えて行きたいと思います。