和菓子実技大講習会のお知らせ

今年も日本菓業振興会主催の大講習会が9月5日に開催されます。

メインの講師は　愛知県から徳倉正司氏をお招きして5品講習していただけます。

情報によると品目は

柚子餅、蒸しこなし、栗きんとんロール、抹茶ブッセ、南瓜プリン　の予定です。

店売り品や応用の利く品々で、とてもバラエティーに富んでいます。

徳倉氏は洋菓子にも精通していて、独特な和洋折衷菓を得意としています。

関東では初めての講習のようで、今からとても楽しみです。

本会からは安藤耕一氏、工芸菓子を得意としていて、全国大会では最高賞を取っている実力派。
今回は、カワセミの工芸をメインに講習していただいて、さらには食べられる工芸も講習していただけるようです。氏の講習はとてもわかりやすく、誰でも工芸を作れるように教えていただけます。食べられる工芸はお土産にも入る予定です（徳倉講師の製品は全品お土産付き）

私も工芸菓子を作れるのですが、最初のきっかけは安藤氏の工芸講習でした。

これは私の作品「親子鷹」です。

数年前に安藤氏の指導で作りました。

講習会場の隣の部屋では、当会役員による作品展示も行われています。

上生菓子、工芸菓子、盆景菓子などは四季折々の作品。

関連業者6社による、原材料、パッケージなどの展示などなど情報盛りだくさんです。

和菓子の仕事をしている方は、ぜひ大講習会に参加していただいて

技術やお店のレベルアップに役立てていただきたいと思います。