和菓子講習会のご案内

私の所属する和菓子研究団体「日本菓業振興会」では9月4日（日）に大講習会を開催いたします。

講師は、くらづくり本舗の紺野浩康氏（本会役員）と

大阪「梅月堂」の前田秀彦氏をお呼びしました。

両氏とも繁盛店の先生です。

講習内容は紺野氏は売れ筋ギフト商品として

「秋便り」「濃厚レアチーズ」「まかろんぽてと」

前田氏は自家製素材を使った創作品として

「栗むしきんつば」「紅玉りんご餡ケーキ」「巨峰の寒天ゼリー」

「お豆腐プリン」「胡麻豆腐」

今回の講習品は即実売できる品物となっているようです。

毎年、東北地方の受講者も多く、今年は復興の支援をふくめて業界を盛り上げられればとスタッフ一同はりきっています。

恒例の役員展示コーナーも上生菓子から工芸菓子まで力作を展示するとともに

関連業者のサンプルなどの展示もございます。

当日券もございますので、ふるってご参加ください。

Jessie Jっていいね！

ひさびさのブログ更新が音楽ネタ。

最近、フェイスブックの方に凝っていてブログを忘れていました。

このアルバムが今マイブームです。

知らない人に説明するとレディーガガみたいな感じです。

一曲一曲がそれぞれ個性的で聞いていて飽きません。

普段、家では聴く時間がないので配達の車の中で大音量で聴いています。

ケーキの形をした和菓子

誕生日ケーキのようにと依頼を受けました。

ウチの煉切あんは無漂白なので真っ白にならないため

生クリームの色を出すために雪平という求肥生地で作りました。

中は栗入り白あんです。

イチゴの中にはこしあんを包みました。

くーまん

特注品ねりきり製です

中にはこしあんが入っています。

東芝の携帯電話の待ち受けキャラだそうで

やっぱり目の位置が一番気をつかいました。

煉切製「鯛」

煉切で作りました。

こしあん入の1100gの大物です。

50年前の木型があったので、福一では多分40年ぶりのお菓子です。

色は吹きつけでなく貼りぼかしで、高度な技術がいります

寒天をぬって生々しさをだしました。

人形は顔が命と言いますが

生き物のお菓子は目が命です。

里のつつじ

里のつつじをリニューアルしました。

どこが新しくなったのかというと

まず、パッケージが可愛くなりました。

そして、味の方ですがいままでは青い小桃が入っていましたが

新・里のつつじは梅の実が一粒入っています。

梅の実がまるごと入っているので種にご注意下さい。

梅の実を黄身あんで包み、焼き上げて

ちょっぴりブランデーをしみ込ませた

新感覚の和菓子です

我孫子市の花「つつじ」をイメージした福一オリジナルです。

抹茶ぷりん

昨年大好評だった抹茶ぷりんはじめました。

今年は黒いカップから上品な透明カップへ変更です。

生クリームはNakazawaの35％をたっぷり使って

抹茶は小山園の「槙の白」これまた高級抹茶なので苦みがなくて

たくさん入っています。

粒あんは北海大粒小豆の豊祝を使っていて

とっても高級菓子になってしまいました。

価格は押さえてひとつ280円(税込）です。

4個買うと更にリーズナブル1050円です。

寒天プリンなので卵は使用せず

濃厚でとろーりとした食感になっています。

抹茶はすぐに色が飛んでしまうし、ほとんど生クリーム製品なので

風味を壊さないように瞬間冷凍させて

冷凍で販売しています

ぜひ1度ご賞味下さい。